Cách làm sườn chua ngọt có không?, cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?. Sườn xào chua ngọt là một món ăn quen thuộc của rất nhiều người, và được đông đảo người yêu thích, bởi cái vị chua chua ngọt ngọt, kết hợp với sự dai dai của miếng sườn, tạo ra một món ăn vô cùng hao cơm trên bàn ăn của mỗi gia đình. Hãy cùng 121db.net tìm hiểu cách làm món ăn này dưới đây nhé.
Cách làm sườn chua ngọt – công thức chuẩn
Nguyên liệu chế biến
Sườn heo non 500gr
Ớt chuông 3 trái nên lựa chọn mỗi loại một màu
Hành tây nhỏ 1 củ
Hành tím 2 củ
Tỏi 1 củ
Ớt 3 trái
Ngò 1 muỗng canh
Giấm 3 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 ít
Bột năng 1 ít
Gia vị thông dụng trong bếp như muối, tiêu, hạt nêm, đường,… mỗi loại chuẩn bị một ít.
Bên cạnh đó cần chuẩn bị các dụng cụ để làm sườn xào chua ngọt như chảo chống dính, bếp, nồi và chén bát.
Bí quyết lựa chọn ớt chuông ngon
Nên chọn những quả ớt chuông có bề mặt da nhẵn bóng, trơn, dày và còn cuống vẫn dính chặt vào quả, khi cầm lên cảm thấy nặng tay và quả có màu sắc sáng tươi.
Không mua những quả ớt chuông đã bị mềm, trên vỏ có những vết thâm, xỉn màu và nứt nẻ vì có thể đây là quả đã hư.
Khâu chế biến sườn chua ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên cần làm sạch sườn non và khử mùi hôi, chúng ta sẽ rửa sạch với nước và để ráo. Sau đó đun một ít nước sôi cho thêm ít muối, sau đó cho sườn vào chần sơ từ 3 đến 5 phút.
Tiếp theo, chúng ta vớt sườn ra tô để cho ráo thì tiến hành ướp 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi tiến hành ướp trong 15 phút.
Chiên sườn
Sau khi ướp, chúng ta tiến hành lăn sườn qua một lớp bột năng. Tiếp theo, bắc chảo lên cho dầu vào. Khi dầu sôi thì cho sườn vào chiên cho đến khi sườn chín vàng đều thì vớt ra đĩa đã có lót giấy thấm dầu.
Sơ chế phần ớt chuông, hành tây
Cắt ớt chuông và hành tây thành những miếng vừa ăn và rửa sạch rồi để ráo nước.
Sau đó pha sốt chua ngọt theo công thức bao gồm 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 tép tỏi băm, 1 trái ớt băm sau đó khuấy đều cho đến khi các gia vị hòa quyện.
Xào sườn chua ngọt
Đầu tiên bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và cho hành tím vào xào cho thơm lên, sau đó thì cho thêm ớt chuông vào xào cùng.
Tiếp theo cho sườn vào vào chung, khi ớt chuông cảm thấy gần chín thì chúng ta cho thêm hành tây và sốt chua ngọt, cùng với một ít bột năng đã pha với một ít nước vào xào cho đến khi sệt sệt lại là hoàn thành.
Thành phẩm
Sườn xào chua ngọt khi hoàn thành sẽ có mùi thơm, với vị chua nhẹ, cay nồng một chút tạo ra một món ăn vô cùng hấp dẫn trên mâm cơm gia đình.
Công thức sườn xào chua ngọt biến tấu cùng hành tây, cà chua
Nguyên liệu chế biến
Sườn heo 500 gr
Cà chua 1 quả
Hành tây 1 củ
Chanh 1/2 quả
Tỏi 2 tép
Hành tím băm 2 muỗng cà phê
Ớt hiểm 1 quả
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng trong bếp như muối, tiêu, hạt nêm, đường.
Và dụng cụ cần thiết như chảo chống dính, bếp, chén bát.
Cách chọn cà chua ngon
Lựa chọn những quả cà chua có vẻ ngoài căng, mọng nước và có màu đỏ tươi, cuống có màu xanh.
Không chọn những quả có màu thâm đen hay có các đốm đen nhỏ, có màu không đều.
Khi sờ vào có cảm giác quá mềm hay cứng thì không mua vì có thể đã bị hỏng.
Cách chế biến sườn xào chua ngọt theo cách của người dùng
Sơ chế và ướp sườn
Thịt heo sau khi mua về chúng ta ngâm với nước muối loãng hoặc trụng sơ với nước sôi trong 5 phút, sau đó xả lại với nước và để ráo. Đây là cách khử mùi hôi và làm sạch sườn.
Chặt sườn thành các miếng vừa ăn, sau đó đưa sườn đi ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hành tím và tiến hành trộn đều và ướp trong 15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi cần bóc vỏ và băm nhuyễn tạo thành hỗn hợp chung với ớt.
Cà chua, hành tây rửa và cắt miếng vừa ăn.
Pha nước mắm
Sử dụng 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước lọc, tỏi băm, 1/2 quả chanh vắt lấy nước rồi tiến hành trộn đều lên để làm nước chấm.
Chiên sườn và sốt chua ngọt
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi cho lên bếp, khi dầu sôi thì cho sườn đã ướp vào chiên vàng đều các mặt thì chắt bỏ một nửa dầu ăn.
Tiếp theo cho nước mắm chua ngọt và cà chua vào xào đều trong 10 phút dưới lửa nhỏ. Khi sốt sệt lại thì cho hành tây vào xào thêm 5 đến 7 phút, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.
Thành phẩm
Khi hoàn thành thì món ăn sẽ có miếng sườn dai mềm, nước sốt chua chua, ngọt ngọt, đậm đà, hứa hẹn là một món ăn vô cùng hấp dẫn trên mâm cơm gia đình bạn.
Cách chọn sườn non tươi ngon
Nên chọn miếng sườn có màu hồng nhạt đến đến đỏ hồng, thịt có độ đàn hồi và không bị nhão.
Nên chọn loại sườn có xương dẹp và nhỏ, vì sườn này sẽ nhiều thịt và ít xương, khi chế biến cũng dễ dàng hơn.
Không chọn sườn có mùi hôi, thịt có màu xanh và không có độ đàn hồi, bị nhão.
Kết luận
Trên bài viết là 2 cách làm sườn chua ngọt giúp bạn có thể, hoàn thành món sườn xào chua ngọt vô cùng hấp dẫn, cho gia đình của mình. Bạn hãy nhanh tay thử nhé.
