Cách làm bánh tráng nướng: 2 “tuyệt chiêu” làm bánh cực ngon

• Thịt màu đỏ nhạt hoặc màu hồng. Phần mỡ có màu trắng trong.
• Thịt ít mỡ hoặc có nạc xen lẫn mỡ để tránh bị ngấy khi ăn.
• Dùng tay ấn thử phần thịt, nếu thấy có đàn hồi, trên mặt không có vết lõm thì chọn.
• Không chọn thịt có mùi tanh hôi, màu nhợt nhạt, chảy nhớt bởi đây là thịt cũ, không tươi hoặc đã bị ôi thiu.
• Nên chọn thịt có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.

• Nếu mua trứng công nghiệp, nên mua những quả có màu tươi, cam sẫm, không có đốm nâu hay màu nhợt nhạt.
• Mua những quả không có bề mặt sần sùi, nhám khi sờ vào bởi đó là trứng tươi. Không nên mua những quả trứng ngược lại.
• Nên mua những quả trứng có tiếng động khi lắc bên tai bởi đó là những quả trứng còn tươi.

Chi tiết

Sơ chế nguyên liệu:

1. Rửa sạch hành lá, sau đó cắt nhỏ và để lá riêng, đầu hành riêng.
2. Cắt lát xúc xích theo dạng xéo.
3. Rửa tép qua nước sạch và để ráo.

Xào thịt:

1. Bắc chảo lên bếp (để lửa lớn). Khi chảo đã nóng lên, bạn hãy hạ xuống lửa vừa rồi cho dầu ăn, đầu hành cắt nhỏ vào phi thơm.
2. Cho thêm thịt xay vào xào, nêm nếm một chút tiêu, đường, muối, hạt nêm và xào trong 2 phút để thịt thấm gia vị.

Nướng bánh:

1. Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn để chảo nóng lên rồi hạ lửa nhỏ. Sau đó, bạn hãy để bánh tráng lên chảo, để trong 30 giây.
2. Làm nóng chảy bơ và quét lên bánh tráng, sau đó cho thịt xay đã chín, tép, hành lá vào giữa bánh tráng.
3. Tạo lỗ ở giữa thịt bằm và đập trứng vào, dùng muỗng đánh trứng ra cho đến khi tép, hành lá, trứng, thịt bằm dàn đều hết mặt bánh tráng.
4. Thêm 6 – 7 lát xúc xích đặt trên bánh tráng, sau đó đậy nắp 4 phút.
5. Khi thấy bánh chín, bạn cho thêm sốt mayonnaise và tương ớt vào rồi gấp đôi miếng bánh lại, sau đó lấy ra khỏi bếp.

• Cắt thịt nguội thành hạt lựu.
• Rửa sạch hành lá, băm nhỏ.

• Bạn cho bánh tráng vào chảo đun với lửa vừa.
• Dùng muỗng phết lên mặt bánh một ít bơ lạt, dàn đều khắp các mặt.
• Đập hai quả trứng cút vào, tiếp tục dùng muỗng dàn đều bánh.

Lưu ý: Bạn nên đập trứng vào phần giữa bánh để bánh lõm xuống, sau đó mới dàn đều để tránh trứng tràn ra ngoài chảo.

• Rắc một ít thịt nguội và hành lên bánh tráng.
• Dùng muỗng dàn đều sao cho hành, thịt và trứng hòa quyện vào nhau.