Chào mừng bạn đến với thế giới ẩm thực đầy màu sắc và hương vị ngon lành! Trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta, không gì thú vị hơn việc khám phá và thử nghiệm các món ăn mới, và hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau bước vào một cuộc hành trình ẩm thực đặc biệt với món “cá lóc chiên xù”. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá lóc tươi ngon và lớp vỏ giòn tan, món ăn này không chỉ đơn giản mà còn rất ngon miệng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món cá lóc chiên xù ngon đúng điệu để thêm phần thú vị vào bữa ăn gia đình hoặc bữa tiệc nhỏ của bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món cá lóc chiên xù và chiên sả ớt giòn ngon, trước tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá lóc: 500g, làm sạch, cắt khúc vừa ăn
- Bột chiên xù: 150g bột năng, 50g bột bắp, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- Sả băm: 100g sả tươi, băm nhỏ
- Ớt chuông đỏ: 100g, băm nhỏ
- Hành lá, ngò gai: rửa sạch, cắt khúc
- Dầu ăn để chiên
- Muối, tiêu, đường, nước cốt chanh để ướp và tẩm bột
Cách làm cá lóc chiên xù
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành làm cá lóc chiên xù như sau:
Bước 1: Ướp cá lóc
- Cho cá lóc vào 1 tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Làm bột chiên
- Trộn đều bột năng, bột bắp, muối, tiêu, đường lại với nhau.
Bước 3: Tẩm bột cá lóc
- Lấy từng khúc cá lóc nhúng vào bột chiên, bọc đều bột.
Bước 4: Chiên cá lóc
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, đun nóng.
- Khi dầu sôi, giảm lửa vừa, nhẹ nhàng cho cá lóc đã tẩm bột vào chảo chiên. Chiên vàng đều các mặt.
- Vớt ra để ráo dầu.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm cá lóc chiên xù giòn ngon rồi.Tiếp theo, bạn làm cách chiên sả ớt nhé.
Cách làm cá lóc chiên sả ớt
Để làm cá lóc chiên sả ớt, bạn làm các bước sau:
Bước 1: Trộn sả, ớt, hành lá, ngò gai
- Cho sả băm, ớt băm, hành lá và ngò gai vào 1 tô.
- Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường. Trộn đều tay.
Bước 2: Ướp cá lóc
- Cho cá lóc vào 1 tô khác. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh. Đảo đều cho thấm gia vị.
Bước 3: Làm bột chiên
- Làm bột chiên giòn với 100g bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều.
Bước 4: Tẩm bột và chiên
- Lấy từng miếng cá nhúng qua hỗn hợp sả ớt rồi tẩm bột chiên.
- Cho dầu nóng vào chảo, chiên vàng đều các mặt.
- Vớt ra để ráo dầu.
Thế là bạn đã hoàn thành cách làm cá lóc chiên xù và chiên sả ớt giòn ngon rồi đó!
Mẹo và lưu ý khi làm cá lóc chiên xù và chiên sả ớt
Để cá lóc chiên xù và chiên sả ớt thành công và ngon hơn, bạn lưu ý một số mẹo sau:
- Chọn mua cá lóc tươi, thịt cá dai và chắc. Tránh cá nhừ hoặc có mùi hôi.
- Sả, ớt nên chọn loại tươi, không úng. Sả có mùi thơm, cay vừa phải.
- Khi ướp, nên ướp riêng cá và riêng phần hỗn hợp sả ớt để cá thấm đều gia vị.
- Làm bột chiên nên làm ngay trước khi chiên để bột không bị nhão.
- Khi chiên, nên chiên với lửa vừa, từ từ để cá chín đều, giòn tan và không bị cháy.
- Múc cá ra chảo ngay khi vừa chín vàng đều để cá không bị ám khói hay thấm dầu.
- Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn tan và béo ngậy của cá.
Chúc các bạn thành công với cách làm cá lóc chiên xù và chiên sả ớt ngon đậm đà này!
Cách bảo quản cá lóc chiên xù và chiên sả ớt
Sau khi chiên xong, bạn có thể bảo quản cá lóc chiên xù và chiên sả ớt để dùng dần, tránh lãng phí. Một số lưu ý khi bảo quản:
- Để cá lóc nguội hoàn toàn rồi mới đem cất vào hộp kín.
- Nên đựng trong hộp kín, lồng kín hoặc túi ziplock. Tránh để cá tiếp xúc trực tiếp với không khí.
- Cất ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá tủ đông.
- Nên dùng hết trong vòng 1-2 ngày để cá vẫn giòn ngon.
- Có thể đông lạnh cá đã chiên và cất tủ đông dùng dần, chỉ cần lấy ra để ấm lên trước khi dùng.
- Không nên để cá lóc chiên xù và chiên sả ớt ở nhiệt độ phòng quá 12 tiếng để tránh cá bị mốc.
Tuân thủ những lưu ý trên, bạn có thể bảo quản cá lóc chiên xù và chiên sả ớt thơm ngon, giòn tan hơn. Chúc các bạn thành công!
Các cách chế biến món ăn từ cá lóc khác
Cá lóc là nguyên liệu rất phổ biến, có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý các cách chế biến cá lóc đa dạng cho bạn tham khảo:
Cá lóc nướng trui
- Cá lóc làm sạch vẩy
- Ướp gia vị
- Xiên que
- Nướng trên than hoa
- Chấm muối ớt/mắm nêm
Cá lóc kho tộ
- Cá lóc làm sạch
- Thái miếng vừa ăn
- Ướp gia vị
- Kho cùng nước cốt dừa, nấm mèo
Lẩu cá lóc
- Cá lóc làm sạch
- Phi lê, thái khúc
- Nấu lẩu cùng rau sống, nấm, mì
Cơm chiên cá lóc
- Cá lóc làm sạch
- Ướp gia vị
- Chiên vàng
- Trộn cơm chiên cùng cà rốt, đậu que
Cháo cá lóc
- Cá lóc làm sạch
- Nấu cháo cùng gạo nếp, nêm nếm gia vị
- Ăn kèm rau sống
Hy vọng qua bài viết này, các bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng để chế biến những món ngon từ cá lóc. Chúc các bạn thành công với món cá lóc chiên xù và chiên sả ớt thơm ngon!
