Bánh đa cua là một món ăn truyền thống nổi tiếng của vùng đất Hải Phòng. Đây là một trong những món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn, chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà, bùi bùi của bánh đa, béo ngậy của cua đồng và vị ngọt thanh của nước lèo. Vậy cách nấu bánh đa cua ngon đúng điệu được chế biến như thế nào? Cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh đa cua ngon chuẩn vị Hải Phòng
Để nấu một nồi bánh đa cua ngon, chuẩn vị Hải Phòng không thể thiếu những nguyên liệu chính sau:
- Bánh đa: 500gr
- Cua đồng: 500gr
- Thịt ba chỉ hoặc thịt heo nạc dăm: 100gr
- Trứng vịt: 2 quả
- Hành khô: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Ngò gai: 1 nhánh
- Rau kinh giới: 1 nhánh
- Gia vị gồm mắm, muối, đường, tiêu, hạt nêm
- Dầu ăn, nước lọc
Cách làm bánh đa cua ngon đúng điệu Hải Phòng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cua đồng làm sạch, bỏ bớt túi gan, rửa sạch rồi đem luộc chín. Sau đó tách thịt cua ra, bỏ càng, mai và phần da.
- Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc băm nhỏ.
- Trứng vịt luộc chín, bỏ lòng đỏ.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, cắt khúc.
- Ngò gai nhặt bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Rau kinh giới nhặt bỏ rễ, rửa sạch.
- Ướp gia vị cho thịt băm.
Bước 2: Xào thịt và nước lèo
- Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Cho thịt băm đã ướp gia vị vào xào săn lại. Nêm thêm một chút mắm, đường cho vừa ăn.
- Đổ 1 lít nước lọc vào nồi, cho thịt băm đã xào vào. Nêm thêm một chút mắm, hạt nêm cho vừa ăn. Đun sôi lên thì hạ nhỏ lửa, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Bước 3: Luộc bánh đa
- Cho nồi nước sôi, thả bánh đa vào luộc chín tới. Vớt bánh đa ra để ráo nước.
Bước 4: Xào nguyên liệu
- Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, cho hành khô vào xào thơm.
- Cho hành tây, ngò gai, rau kinh giới vào xào săn.
- Cuối cùng cho thịt cua vào xào đều cùng các nguyên liệu.
Bước 5: Thêm nước lèo và nấu chín
- Cho bánh đa đã luộc chín, trứng vịt lọc lòng đỏ vào nồi nước lèo. Đun sôi lại rồi hạ nhỏ lửa.
- Cho hỗn hợp thịt cua và rau củ xào vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
- Đun liu riu trên bếp khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Món bánh đa cua nóng hổi thơm ngon đã hoàn thành.
Mẹo nấu bánh đa cua ngon đúng điệu Hải Phòng
Để nấu được nồi bánh đa cua thơm ngon, chuẩn vị Hải Phòng, bạn nên lưu ý một số mẹo nhỏ sau:
- Chọn cua đồng tươi sống, không dùng cua đông lạnh để đảm bảo hương vị thịt cua ngọt thơm.
- Khi luộc cua, không nên luộc quá chín, thịt cua sẽ bị dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.
- Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc dùng để làm bánh đa cua nên chọn phần nạc vai hoặc thăn, tránh phần có nhiều gân.
- Cắt bánh đa thành miếng vừa ăn để dễ ngấm gia vị và nước lèo.
- Không đun nồi bánh đa cua quá lửa lớn và đun quá lâu để bánh không bị nát.
- Nêm gia vị vừa ăn, không nên cho quá nhiều mắm để món ăn không bị chua hoặc mặn.
Trên đây là cách nấu món bánh đa cua ngon chuẩn vị Hải Phòng đơn giản tại nhà. Hy vọng với công thức chi tiết và mẹo vặt kèm theo sẽ giúp bạn thành công khi thực hiện món ăn này. Chúc các bạn nấu ăn ngon miệng cùng gia đình và người thân nhé!
