Cách làm bánh flan được rất nhiều người tìm kiếm trên mạng và thực hiện tại nhà, tuy nhiên, không phải công thức nào cũng cho thành phẩm như ý. Bánh Flan là một món ăn nhẹ vô cùng hấp dẫn, được rất nhiều người yêu thích với sự kết hợp từ vị béo của trứng và mùi thơm của sữa, mềm mịn, tan ngay trong miệng. 121db.net chia sẻ công thức chuẩn với 4 bước đơn giản cho thành phẩm mềm mịn, thơm ngon.
Nguyên liệu để làm bánh Flan ( 12 cái )
Dưới đây là chi tiết nguyên liệu kèm số lượng cụ thể để tạo nên thành phẩm 12 cái bánh flan thơm ngon hấp dẫn. Bạn đọc tham khảo để chuẩn bị:
- Trứng gà 4 quả
- Lòng đỏ trứng gà 6 cái
- Sữa tươi không đường 500ml
- Đường 170 gr
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Nước 170 ml
Cách làm bánh Flan mềm mịn, hấp dẫn
Cách làm bánh flan không khó, nguyên liệu dễ tìm. Tuy nhiên, mỗi bước đều cần phải thực hiện thật kỹ để tạo nên thành phẩm cuối cùng ưng ý, thơm ngon hấp dẫn. Cụ thể, 4 bước để tạo nên bánh flan sữa tươi như sau:
Đun caramel
Trước tiên, bạn cho 120gr đường, 100ml nước vào nồi, đun sôi trên bếp, đảm bảo không được khuấy, để lửa nhỏ như vậy.
Khi đường ngả sang màu vàng nhạt hoàn toàn thì bạn sẽ cho vào đó 1 muỗng canh nước cốt chanh vào. Sau đó tiếp tục đun với lửa nhỏ đợi đường ngả sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Tiếp tục cho thêm vào nồi 70ml nước lọc, lắc đều nồi cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Cuối cùng, đổ 1 muỗng caramel vừa làm từng khuôn bánh Flan, để trong ngăn mát tủ lạnh để đông lại.
Khuấy hỗn hợp trứng và sữa
Đầu tiên bạn sẽ chuẩn bị một cái tô sạch lớn, cho vào đó 6 lòng đỏ trứng, 4 quả trứng, 50gr đường sau đó khuấy đều nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí.
Tiếp theo đó, bạn tiến hành đun 500ml sữa tươi không đường với lửa vừa cho đến khi mặt sữa bốc lên hơi nóng. Khi sữa đã đủ ấm thì rót từ từ vào tô trứng rồi bắt đầu khuấy đều, vừa đổ vừa khuấy để cho hỗn hợp được hòa quyện nhất.
Khi đã cảm thấy đạt độ hòa quyện, bạn tiến hành lọc hỗn hợp qua rây để lọc cặn giúp hỗn hợp trở nên sánh mịn nhất.
Ở bước này, cần chú ý, nên rây 2-3 lần để có được hỗn hợp sánh mịn nhất. Nhớ là khuấy đều tay và nhẹ nhàng ở mức lửa nhỏ nhất tránh làm cho hỗn hợp bị chín vón cục.
Đổ khuôn bánh
Đổ từ từ hỗn hợp trứng và sữa vào khuôn bánh caramen đã chuẩn bị. Tuy nhiên, khi đổ bạn cần lưu ý nghiêng khuôn bánh và rót vào nhẹ nhàng để tránh tạo ra bọt khí, nếu không khi hấp xong, bánh rất dễ bị rổ.
Sau đó, khi đã đổ đầy các khuôn bánh thì đậy kín nắp khuôn bánh lại. Nếu không có khuôn làm bánh flan có thể chọn các hũ thủy tinh nhỏ, nhưng phải có nắp đậy để đảm bảo khi hấp không bị rỗ làm xấu bề mặt bánh.
Hấp bánh
Bạn xếp bánh vào xửng và đặt lên một nồi nước đã được đun sôi, đậy kín nắp nồi bánh và tiến hành hấp lửa nhỏ trong vòng 20 phút.
Để có thể xác định được bánh chín hay chưa, bạn dùng tăm đâm vào bánh rồi rút ra, nếu rút tăm ra sạch sẽ không bị dính thì lúc đó bánh đã chín và ngược lại. Không nên hấp bánh quá lâu, có thể khiến bánh bị cứng, không đạt độ sánh, mềm và mịn vốn có của chiếc bánh flan sữa tươi.
Nên hấp bánh với lửa nhỏ để bánh chín từ từ. Nếu điều chỉnh lửa lớn để hấp, bánh rất dễ bị rỗ.
Thành phẩm
Khi bánh hoàn thành, bánh flan hoàn hảo sẽ siêu láng mịn và không bị rỗ, từng muỗng bánh mềm mại, béo ngậy quyện đều với caramel ngọt thơm, cực kỳ ngon miệng và vô cùng hấp dẫn.
Có thể cho thêm một viên đá đập nhuyễn kèm một ít cà phê để tăng thêm vị cho bánh.
Kinh nghiệm làm bánh FLan không bị rỗ
Khi bạn hấp bánh, sử dụng một cái khăn có khả năng thấm nước tốt phủ lên trên các khuôn bánh rồi đậy nắp kín nồi bánh lại, hoặc cũng có thể sử dụng giấy bạc bọc kỹ từng khuôn bánh lại mới đem đi hấp. Khi hấp được 10 đến 15 phút, bạn cần mở nắp lau sạch phần hơi nước bám trên nắp nồi, giúp bánh Flan khi hấp xong không bị rỗ ở phần mặt bánh.
Khi bánh Flan bị rỗ bên trong, có thể tiến hành xử lý bằng cách dùng xửng hấp, hấp với lửa nhỏ. Nếu bạn không có xửng hấp, có thể đặt trực tiếp khuôn bánh vào nồi, lúc này bạn nên lót một cái khăn và bọc giấy bạc xung quanh khuôn bánh, để khi hấp hạn chế tình trạng hỗn hợp sữa trứng bị sôi gây rỗ đáy và rỗ bên trong bánh.
Kết luận
Trên bài viết là thông tin chi tiết về cách làm bánh Flan chính xác nhất, hiệu quả nhất ngay tại nhà mà bạn có thể học hỏi và làm theo. Từ đó, có thể dễ dàng làm món bánh hấp dẫn này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công.
