Chả giò là món ăn rất dễ ăn kèm cùng với các món ăn khác như bánh hỏi, bún thịt nướng,… hay chỉ đơn giản là chiên lên và “chiến” mà thôi. Hãy cùng tham khảo cách làm chả giò chỉ 5 bước dưới đây.
Với các tín đồ “xiên bẩn”, hay còn được gọi là “xiên que” thì ắt hẳn đã quá quen thuộc với chả giò đúng không? Bên cạnh đó, món ăn này được ăn kèm thường xuyên với bún thịt nướng, bánh hỏi,… cực kỳ ngon miệng luôn. Vào ngày Tết hay đám tiệc mà có món này thì “hết sảy”. Nào, cùng vào bếp làm ngay món chả giò này thôi.
Cách làm chả giò rế tôm thịt ai cũng khen ngon
Nguyên liệu
| Tôm | 200 gram |
| Thịt bằm | 200 gram |
| Bánh tráng rế | 75 gram |
| Trứng gà | 2 quả |
| Hành tây | 1 nhánh |
| Hành lá | 1 củ |
| Cà rốt | 1 củ |
| Tương ớt xí muội | 1 ít |
| Dầu ăn | 250 ml |
| Nước mắm | 1 muỗng cà phê |
| Gia vị thông dụng | Muối, hạt nêm, tiêu xay |
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế tôm, thịt và các nguyên liệu khác
- Thịt heo: Bạn hãy dùng muối chà xát vào miếng thịt rồi rửa sạch với nước để khử mùi hôi. Sau đó, tiếp tục dùng dao bỏ đi phần da heo, sau đó băm phần mỡ và nạc cho thật nhuyễn. Bạn có thể tiết kiệm phần sơ chế này bằng cách mua thịt xay sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị.
- Tôm: Ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi lột vỏ, đầu, lấy chỉ tôm ra. Sau đó bạn hãy rửa sạch, băm nhuyễn thịt tôm ra.
- Các nguyên liệu khác: Lột bỏ hành tây rồi rửa sạch, băm nhỏ. Với cà rốt thì bạn dùng dao bào thành các sợi nhỏ. Hành lá thì rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.
Mẹo: Bạn có thể dùng tăm đâm vào phần giữa của tôm, sau đó dùng lực nhẹ đẩy lên để lấy chỉ ra, tiết kiệm thời gian so với dùng dao rọc.
Bước 2: Làm nhân
Làm nhân chả giò bằng cách trộn các nguyên liệu tôm băm, thịt heo băm, hành tây băm, cà rốt sợi và hành lá cắt nhỏ vào thau lớn. Sau đó, bạn cho 2 quả trứng gà vào rồi thêm gia vị theo định lượng sau:
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê.
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê.
- Muối: ⅓ muỗng cà phê.
Sau khi đã thêm gia vị, bạn hãy đeo bao tay rồi trộn đều hỗn hợp, để trong 10 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Gói chả giò
Bạn lấy thớt rồi trải bánh tráng rế ra, sau đó gấp một phần mép của bánh tráng. Sử dụng muỗng lấy một lượng hỗn hợp nhấn vừa ăn trải đều trên bánh tráng, cuộn tròn lại.
Bước 4: Chiên chả giò
Bạn cho khoảng 250 ml dầu ăn vào chảo, đun nóng với lửa lớn trong 1 phút. Sau đó, hãy hạ lửa nhỏ rồi thả chả giò vào chiên. Khi thấy chả giò vàng đều hai mặt, bạn hãy vớt ra, để lên một cách khay hoặc giấy thấm dầu. Tránh dầu đọng lại bên trong, ăn rất dễ ngấy.
Lưu ý: Bạn nên để lửa vừa hoặc nhỏ để tránh bề mặt bên ngoài cháy khét, bên trong lại chưa chín nhé.
Bước 5: Thành phẩm
Thành phẩm nhận được là những cuộn chả giò rế vàng ruộm, giòn rụm, dậy mùi thơm. Món này mà đem đi chấm với tương ớt hoặc tương xí muội thì “hết sảy” luôn các bạn ơi. Hoặc bạn cũng có thể ăn cùng bún thịt nướng, bánh hỏi,… để ngon miệng hơn nhé.
Cách chọn tôm, thịt tươi ngon đơn giản
Cách chọn thịt tươi ngon mà bạn nên biết
| Tươi | Không tươi | |
| Màu sắc |
|
|
| Mùi |
Mùi đặc trưng, không tanh hôi hay có mùi hăng.
|
Mùi tanh hôi, mùi lạ, mùi ôi thiu. |
| Độ đàn hồi |
|
|
| Lớp mỡ và da |
Thịt và mỡ có kết cấu riêng biệt, dính chặt nhau, khó tách rời.
|
Thịt và mỡ rời nhau, có dịch vàng chảy ra. |
Cách chọn tôm tươi không phải ai cũng biết
| Tươi | Không tươi | |
| Chân tôm | Trong suốt, dính chặt vào thân. | Thâm đen, lỏng lẻo. |
| Thân và đầu tôm |
|
|
| Đuôi |
Xếp lại.
|
Xòe ra. |
| Vỏ tôm |
Cứng, trong suốt.
|
Bóng nhớt, màu ngả vàng hoặc trắng đục. |
Cách chọn cà rốt ngon
- Bạn nên chọn các củ cà rốt có hình thuôn dài ở đuôi, lớp vỏ có màu cam đậm, vỏ mịn, đầu nhỏ, chắc tay khi cầm.
- Nên mua củ cà rốt nhỏ, có kích thước trung bình bởi đây là các củ có vị ngọt và nhiều dinh dưỡng.
- Không nên mua cà rốt quá to hay có đốm đen, dập úng, mùi lạ bởi đây đều là cà rốt không ngon, đã già hoặc bị hư, để bảo quản quá lâu.
Trên đây là cách làm chả giò rế tôm thịt siêu ngon, dễ làm, chỉ với 5 bước đơn giản. Ngoài ra, để món ăn được ngon miệng hơn thì bạn cũng nên biết cách chọn nguyên liệu tươi ngon. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thể bắt tay vào bếp và trổ tài “nữ công gia chánh”, hoàn tất món ăn trong dịp Tết này nhé.
