Đậu phộng da cá không chỉ là món ăn vặt dành cho trẻ em. Mà cả người lớn từ già đến trẻ cũng đều yêu thích món ăn này. Đậu phộng da cá với vị béo của nước cốt dừa giòn thơm ngậy của đậu phộng sẽ lôi cuốn tất cả mọi người. Hôm nay bài viết này sẽ giới thiệu 2 cách làm đậu phộng da cá thơm ngon tại nhà nhé.
Cách làm đậu phộng da cá nước cốt dừa
Các bước làm món đậu phộng da cá nước cốt dừa như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị làm đậu phộng da cá nước cốt dừa
- Đậu phộng: 250gr
- Đường: 50gr
- Bột mì: 100gr
- Cốt dừa: 30ml
- Bột canh, muối, dầu ăn
Hướng dẫn làm đậu phộng da cá nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm đậu phộng vào thau nước muối trong khoảng 1 tiếng và trong quá trình ngâm nếu có hạt đậu phộng nào nào bị mốc hư hay sâu thì nên vớt ra.
Sau khi ngâm đậu 1 tiếng thì vớt đậu phộng ra để cho thật khô ráo cho đậu phộng vào một cái thau lớn. Trộn vào thau đậu 50 gr đường và 2 muỗng cốt dừa vào đảo trộn cho đều. Ướp đậu thêm 2 giờ đồng hồ nữa để cho đậu ngấm đều đường và cốt dừa.
Bước 2 Chiên đậu phộng
Trộn bột mì lắc đều đậu phộng với bột mì cho bột bao quanh và phủ kín hạt đậu. Đổ hạt đậu ra khay với đậu phộng sao cho bột phủ kín hạt đậu. Sau đó cho đậu ra ra khay và lắc đều sàng lọc rồi bỏ phần bột thừa.
Bắc chảo lên bếp chống dính lên trên bếp lửa và cho cho dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu ăn đã sôi già nóng thì cho đậu phộng vào chiên trong 10 phút là đậu chín.
Khi chiên đậu hãy hạ lửa để lửa nhỏ và hãy đảo đậu phộng thường xuyên để cho đậu không bị cháy. Khi đậu phộng đã chuyển sang màu vàng đều thì hãy vớt đậu ra sẵn dĩa có lót giấy nến thấm dầu để cho đậu ráo dầu.
Thành phẩm
Đậu phộng nước cốt dừa là một món ăn rất quen thuộc với tuổi thơ tất cả mọi người. Vị nước cốt dừa hòa quyện sẽ khiến cho những ai đã thử món ăn này nhớ mãi không quên.
Cách làm đậu phộng da cá tỏi ớt tại nhà
Chi tiết các bước làm món đậu phộng da cá tỏi ớt như sau:
Nguyên liệu làm món đậu phộng da cá tỏi ớt tại nhà
- Đậu phộng: 300gr
- Bột mì, tỏi băm, ớt băm, bột bắp
- Gia vị: Đường, nước mắm, tương ớt và dầu ăn.
- Dụng cụ: Giấy nến thấm dầu rây lọc chảo khay nhôm…
Hướng dẫn làm đậu phộng da cá tỏi ớt
Bước 1: Phi tỏi, rang đậu
Đun nóng 5 muỗng dầu ăn cho ớt băm tỏi băm vào phi vàng cho thơm sau đó vớt ra. Lấy phần dầu đó cho đậu phộng vào rang trong 10 phút cho đậu phộng chín.
Khi thấy đậu phộng chín xém cạnh và vàng dậy mùi thơm. Thì rây bột bắp bột mì vào chảo đậu rang và đảo qua lại thêm nhiều lần nữa.
Bước 2: Pha nước sốt
Cho 2 muỗng đường 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng tương ớt khuấy đều hòa tan hỗn hợp trên.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Rưới nước sốt vào đậu phộng và đảo cho đến khi cạn nước sốt thì hãy cho ớt tỏi phi vào chảo đậu đảo lắc đều là đã xong. Cho đậu phộng ra khay nhôm có lót sẵn giấy nến để cho đậu phộng thật nguội và thưởng thức thành quả.
Thành phẩm
Món đậu phộng da cá tỏi ớt thơm ngon giòn rụm bùi béo với cách làm cũng vô cùng đơn giản mà lại rất thơm ngon. Khi thưởng thức món ăn này các bạn sẽ cảm nhận được vị mặn cay ngọt trong từng viên đậu. Và có một điều đặc biệt là đậu sẽ rất giòn.
Những điều cần chú ý khi thực hiện món đậu phộng da cá tại nhà
Để có được món đậu phộng da cá thơm ngon tại nhà các bạn cần lưu ý những điều sau đây:
Cách chọn đậu phộng ngon để thực hiện món đậu phộng da cá
Hãy lựa chọn những hạt đậu phộng có lớp vỏ màu nâu sáng và căng bóng có kích thước đồng đều to cầm hạt đậu thấy nặng tay.
Không được chọn mua những hạt đậu phộng lép ẩm mốc hoặc có màu sắc lạ, hạt lép hay có dấu hiệu ẩm mốc.
Không mua các loại đậu phộng đã để lâu ngày vỏ ngoài thâm sạm nhăn nheo vì khi chế biến sẽ bị hôi dầu thâm sạm, khi chiên dễ bị hôi dầu.
Lưu ý khi chế biến
Bí quyết để làm được món đậu phộng da cá có lớp vỏ ngoài giòn rụm bao bọc bởi lớp bột mì chiên vàng giòn, dày và giòn rụm. Là hãy kết hợp bột mì bột bắp bột nếp mỗi loại bột một ít. Lăn qua hạt đậu phộng với 1 lớp bột mỏng trước. Rồi sau đó hãy cho bột vào xóc đều để bột bám trên hạt đậu được dày hơn.
Khi chiên đậu phộng thì hãy nhớ chiên cho thật ngập dầu. Như vậy thì hạt đậu mới chín vàng giòn ngon thơm đều mà không bị ngấm dầu.
Đun dầu cho thật nóng già rồi mới cho đậu phộng vào chiên trong 3-4 phút. Sau đó dùng đũa gỗ đảo qua lại nhẹ nhàng. Hạ lửa cho thật nhỏ để cho vừa trong suốt quá trình chiên đậu phộng để hạt đậu chín đều không bị cháy.
Vì đậu phộng hạt to ngon nên sẽ lâu chín mà lớp vỏ ngoài phủ bột. Nên khi ta chiên ở lửa lớn sẽ dễ cháy khét bên trong lại chưa được chín giòn. Cho nên khi hạt đậu phộng đã chuyển sang màu vàng đậm trong quá trình rang. Nên vớt vài hạt ra ăn thử và cảm nhận xem đậu đã chín chưa.
Đậu phộng da cá muốn bảo quản lâu mà khi ăn vẫn giòn ngon thơm. Thì nên để cho thật nguội và thấm hút dầu sau đó để trong hũ thủy tinh.
Khi đậu phộng da cá đã hoàn toàn nguội thì bạn có thể cất vào hũ ăn dần trong vòng 2 tháng nếu để trong ngăn mát tủ lạnh.
Những cách làm đậu phộng da cá ở trên cũng rất đơn giản. Chỉ cần chịu khó bỏ ra chút thời gian là đã có món ăn vặt thơm ngon. Chúc các bạn có được món đậu phộng da cá thơm ngon ngay tại nhà.
