Cách làm gà ủ muối - 3 công thức làm gà ủ muối ngon tại nhà

Các món ngon từ gà luôn luôn được tất cả mọi người từ già đến trẻ đều yêu thích. Với hương vị ngon thơm và có rất nhiều cách để chế biến ra một món gà ngon. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bà nội trợ 3 cách làm gà ủ muối đặc biệt thơm ngon sau đây nhé:

Cách làm gà ủ muối tinh chất

Đây là món gà ủ với muối trắng tinh chất. Các bước làm các bạn có thể thực hiện như sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gà ta: 1 con
Sả: 6 củ
Gừng: 2 củ
Lá chanh: khoảng 10 lá
Ớt: 3 quả
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Bột nghệ: 1 muỗng nhỏ
Muối hạt: 2kg
Tiêu hạt 100gram
Các loại gia vị thường dùng trong nấu ăn: Đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, …

Nguyên liệu chuẩn bị làm món gà ủ muối truyền thống

2. Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch lá chanh để ráo nước. Gừng cạo sạch vỏ rửa sạch cắt gừng thành lát, sả lột bỏ lá già rửa sạch.

Ớt rửa sạch, hành tây gọt vỏ cắt đôi, để nguyên một nửa, cắt lát một nửa. Hành tím lột vỏ để nguyên củ.

Cho vào tô 3 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng tiêu xay, 3 muỗng bột nghệ rồi trộn đều để làm gia vị ướp gà.

Làm lông gà thật sạch, bỏ đầu phao câu. Dùng muối và chanh chà xát đều khắp con gà 5 phút cho gà ra sạch tất cả chất bẩn. Rửa gà cho sạch để rổ ráo nước.

Ướp cả con gà với gia vị ướp đã trộn lúc nãy, chà xát đều khắp thân gà.

Sau đó nhồi vào bụng gà hành tím, hành tây cùng lá chanh, gừng, sả cây. Đem để gà vào tủ mát 45 phút cho con gà thấm đều gia vị.

3. Ủ gà

Trải muối hạt xuống một cái nồi to, rải lên mặt muối sả cây đập dập, hành tây, lá chanh, gừng cắt lát. Đặt con gà lên trên lớp gia vị, đậy nắp nồi nấu trong 50 phút là gà chín.

Cho muối, sả, hành tây, lá chanh vào nồi để ủ gà

4. Làm muối chấm

Lấy 3 muỗng canh muối cho vào bát, một muỗng hạt tiêu, 4 quả ớt, 1 muỗng bột ngọt. Thêm vài lá chanh đem xay nhuyễn sẽ có 1 bát muối chấm gà ngon cực.

5. Thành phẩm

Sau 50 phút là chúng ta đã xong món gà ủ muối vàng ươm đẹp mắt. Yêu cầu gà chín vàng đều có mùi thơm bay đầy nhà.

Gà ủ muối hoa tiêu

Món gà ủ muối này cũng được nhiều người yêu thích. Cách làm cũng tương tự ở trên nhưng có thêm vài tùy biến:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gà: 1 con (1kg)
Sả: 40gr
Rau răm: 20gr
Lá chanh: 10gr
Hành tím: 20gr
Gừng: 10gr
Ớt băm: 5gr
Nước mắm: 1 muỗng canh
Nước cốt nghệ: 2 muỗng canh
Muối hạt: 1kg
Muối xay, tiêu xay: 1 ít.

Nguyên liệu chuẩn bị làm món gà ủ muối hoa tiêu

2. Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch gà ta, chà xát gà cùng với muối để gà không còn mùi tanh. Rửa sạch gà và để thật ráo khô con gà.

Rửa sạch các loại gia vị gừng, hành, sả, lá chanh… để thật ráo nước.

Sả lấy 1 ít cắt khúc và băm nhỏ một ít sả.

Củ hành tím băm nhỏ một ít, số còn lại cắt lát. Củ gừng thái lát, ớt cay đem băm cho nhuyễn.

Rau răm rửa cho thật sạch.

Chén gia vị gồm có ớt băm nhuyễn sả băm, gừng băm, tiêu, nước ép nghệ tươi, 1 muỗng nghệ bột khô, 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng hạt nêm đảo cho đều.

Chà xát hỗn hợp đã ướp lên con gà và để ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

3. Ủ muối

Gà ủ muối hoa tiêu này làm bằng lửa bếp than sẽ ngon hơn lửa ga. Lấy muối dàn đều dưới đáy một cái nồi to sau đó rải đều gừng, sả, lá chanh và đặt con gà đã ướp lên phía trên. Bọc kín nồi gà bằng giấy bạc đem đặt lên bếp than. Dể nồi gà nổ trên lửa tách tách trong vòng 30 phút sau là gà chín.

4. Thành phẩm

Yêu cầu gà ủ hoa tiêu có lớp da vàng bóng, mỡ chảy xung quanh, da gà vàng tươi của nghệ. Gà chín có mùi thơm của tất cả các loại gia vị ướp gà. Chấm gà cùng với muối tiêu chanh.

Gà ủ muối hoa tiêu có da vàng thơm hấp dẫn

Cách làm gà ủ muối sả

Đây là công thức được chia sẻ lại bởi người dùng. Cách làm chi tiết món này như sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gà: 1 con (1kg)
Sả: 5 cây
Lá chanh: 5 nhánh
Hành tím: 2 củ
Ớt xiêm: 4 trái
Tắc: 2 trái
Rau răm: 1 ít
Đồ chua: 1 ít
Tiêu hạt: 2 nhánh
Muối hạt: 300gr
Muối iot: 1 muỗng canh

Nguyên liệu chuẩn bị làm món gà ủ muối sả

2. Sơ chế nguyên liệu

Gà loại bỏ đầu cổ, rửa sạch gà cho bớt mùi tanh để gà trong rổ cho ráo nước.

Củ sả tươi bỏ hết lá già úa, rửa sạch sả để thật khô nước.

Ớt cay, hành tím rửa sạch.

Lá chanh rửa sạch

3. Gói gà

Chuẩn bị miếng giấy bạc lớn, lót 1 lớp muối dày trên lớp giấy bạc

Cho sả cây cùng lá chanh lên phía trên lớp muối, đặt gà lên trên lớp gia vị. Bọc kín gà trong lớp giấy bạc

Bật lò nướng 200 độ cho gà vào lò ủ 60 phút, khi nghe mùi thơm bay đầy nhà là gà đã chín.

Gói kín gà tỏng giấy bạc cho vào lò nước khoảng 60 phút

4. Làm muối chấm

Cho vào 3 muỗng canh muối, 3 củ hành 7-8 trái ớt xanh cay tiêu hạt, đem hỗn hợp xay nát. Lấy hỗn hợp muối ra chén rồi vắt vào 2 quả chanh và thêm 2 muỗng đường là xong muối chấm.