Khô heo là một món ăn vặt rất nổi tiếng với hương vị thơm ngon và dễ gây nghiện. Món khô heo này được chế biến với nhiều hình thức khác nhau. Ví dụ như khô heo lá chanh, khô heo cháy tỏi,… Cách làm cũng khá giống với khô gà lá chanh. Tuy nhiên, thịt khô heo cần mềm dai và đậm đà hương vị hơn. Vậy làm khô heo như thế nào mới chuẩn? Hôm nay, mình sẽ giới thiệu tới bạn 2 cách làm khô heo ngon chuẩn vị vô cùng đơn giản cùng theo dõi nhé.
1. Cách làm khô heo cháy tỏi
Khô heo được chế biến với nhiều nguyên liệu và các loại gia vị khác nhau. Tuy nhiên, khô heo cay và khô heo cháy tỏi lại được nhiều người yêu thích nhất. Từng sợi dai dai có vị cay cay và ngọt ngọt. Điều này đủ để thu hút các tín đồ ăn vặt. Đặc biệt là thưởng thức trong những dịp Tết cùng với gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu làm món khô heo
- 1kg thịt heo nạc vai tươi
- 400g sả cây
- 20g ớt tươi
- 4 củ tỏi
- Ngũ vị hương
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Bột điều
- Dầu hào
- Đường thốt nốt
- 10g ớt bột
Hướng dẫn làm món khô heo cháy tỏi
Bước 1: Sơ chế
Đầu tiên, mọi người cần rửa thật sạch thịt với muối để khử được mùi tanh của thịt. Và rửa lại lần cuối bằng nước sạch để ráo nước.
Tiếp theo, cắt thịt heo thành từng miếng dài tầm 3 đến 5cm. Các bạn nên cắt theo chiều dọc của thớ thịt để dễ dàng xé thành sợi hơn. Món khô heo khi hoàn thành cũng đẹp hơn và dễ ăn hơn nữa.
Bạn cho thịt vào nồi nước và luộc chín. Sau khi luộc xong, ta tiến hành vớt ra và để ráo nước. Sau khi thịt nguội bạn chỉ cần xé thành từng miếng theo thớ thịt đã cắt.
Bước 2: Ướp thịt
Bước tiếp theo đó là làm nước sốt để ướp thịt. Bước này khá quan trọng chúng quyết định phần lớn hương vị của món khô heo.
Thái mỏng sả và nghệ tươi cùng nửa phần tỏi đã chuẩn bị. Ta băm nhỏ tất cả và cho vào cối để giã cho nhuyễn hoặc có thể xay.
Cho thêm 2 thìa đường cùng 1 thìa dầu hào 2 thìa nước mắm và 2 thìa tương ớt . Đừng quên cho 3 muỗng ngũ vị hương và 1 thìa dầu ăn với 1 ít tiêu nhé. Trộn đều tất cả hỗn hợp này lên đến khi hỗn hợp này thật sánh mịn.
Tiến hành cho tất cả thịt đã xé cùng nước sốt trộn đều. Và ướp khoảng từ 20 phút đến 30 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt.
Bạn bắc nồi lên bếp cho nước luột thịt lúc nãy và cho toàn bộ thịt vào nồi. Đun đến khi sôi và gần cạn nước thì hạ lửa nhỏ.
Bước 3: Sên thịt heo
Các bạn hãy lưu ý và làm thật cẩn thận nên đảo nhẹ tay để thịt có màu đẹp nhất. Cách tốt nhất chính là sử dụng một chiếc chảo chống dính và để sên thịt.
Tiến hành đổ phần thịt đã được đun sôi ở bước 2 vô chảo. Sau đó đảo đều tay để sên thịt và giữ lửa nhỏ để thịt có thể sên và khô lại từ từ nhất.
Tiếp theo, bạn tiến hành cháy tỏi với phần thịt đang khô lại trên chảo. Các bạn sử dụng phần tỏi còn lại và thái lát cho vào chảo thịt. Tiếp tục đảo đều tay để tỏi và thịt được trộn đều với nhau nhé.
Thành Phẩm
Vậy là đã hoàn thành món khô heo cháy tỏi rồi. Khô heo sau khi hoàn thành có màu nâu đỏ và thêm màu vàng ươm của tỏi trông cực bắt mắt.
Khi ăn thịt thấm đậm gia vị và cộng thêm vị giòn thơm đặc trưng của tỏi rất bắt miệng.
2. Cách làm khô heo nguyên miếng
Khô heo xé sợi hay khô heo tẩm vị nguyên miếng,… là những món ăn cực hợp nhâm nhi cho ngày Tết hay lai rai trên bàn nhậu. Trẻ em hay người lớn đều rất thích món ăn vặt này.
Nguyên liệu làm món khô heo
- 1 kg thịt nạc thăn
- 5 củ tỏi
- 4 củ hành khô
- 5 củ sả
- Dầu hào
- Bột ớt
- Nước mắm
- Đường, 1 gói ngũ vị hương
Hướng dẫn làm khô heo nguyên miếng
Bước 1: Sơ chế
Đầu tiên, thịt rửa thật sạch với nước muối nhiều lần, thấm khô. Bạn cắt thành lát to bản và dày khoảng 1.5cm.
Hành, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Sả tước bỏ lớp lá già bên ngoài đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Tiếp theo, ta cho thịt vào 1 bát to trộn đều hành, sả, tỏi với thịt. Sau đó, trộn hỗn hợp tẩm ướp gồm nước mắm, đường, dầu hào, bột ngũ vị hương và bột ớt.
Đổ hỗn hợp gia vị này vào bát thịt và trộn đều. Bọc thật kín và để vào ngăn mát tủ lạnh, ướp thịt 2 giờ hoặc có thể để qua đêm cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Sấy thịt
Sau khi đã ướp xong bạn cho thịt heo lên khay rộng có lót giấy bạc và dàn đều các miếng thịt ra. Bật lò nướng ở 110 độ C/ 230 độ F khoảng từ 1.5 – 2 giờ hoặc tới khi thịt khô như ý của bạn là xong.
Thành Phẩm
Vậy là đã xong món khô heo nguyên miếng rồi. Thịt khô heo nguyên miếng là món ăn vặt mà ai cũng yêu thích nhất. Vào mỗi dịp Tết món ăn này rất được ưa chuộng hay có thể dùng đãi khách hoặc đem đi biếu người thân nè.
Với 2 cách làm khô heo trên đều cho thành phẩm là thịt heo khô có một màu vàng nâu hấp dẫn đặc trưng. Khi ăn có vị dai và mặn ngọt cay cay của thịt cùng gia vị. Bạn có thể cho thêm một chút chanh sẽ làm món ăn trọn vị hơn. Cách làm khô heo tại nhà vừa đơn giản vừa tiết kiệm mà vẫn thơm ngon. Hy vọng những hướng dẫn trên có thể giúp các bạn chế biến thành công món ăn vặt này nha!
