Mì quảng gà là món ăn đặc sản của các vùng Quảng Nam, Đà Nẵng miền Trung. Đây còn là một món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Tuy vậy, ngoài hai vùng trên có rất nơi bán mì quảng gà và mùi vị món mì cũng bị thay đổi đi nhiều. Vì vậy, hôm nay 121dp.net sẽ trổ tài cùng bạn nấu mì quảng gà chuẩn vị miền Trung để chiêu đãi gia đình. Nhanh tay note lại ngay cách nấu mì quảng gà đúng vị, cực đơn giản này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu mì quảng gà
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu theo danh sách dưới đây để nấu mì quảng gà. Nguyên liệu mà 121dp.net liệt kê dưới đây để nấu bữa ăn cho 5 người. Bạn có thể tùy chỉnh để phù hợp với khẩu phần ăn gia đình. Bên cạnh đó, mình sẽ chỉ các bạn cách chọn được nguyên liệu tươi ngon, tăng thêm hương vị cho món ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu mì quảng gà
Nguyên liệu nấu mì quảng gà cho 5 người ăn:
- 1 con gà ta.
- 3 cái đầu cổ gà.
- 300gr lòng gà (1 bộ lòng gà đầy đủ).
- 500gr sợi mì quảng.
- 200gr rau cải con.
- 200gr rau bắp chuối.
- Rau húng, hành lá, ớt, gừng, hành tím, sả băm, tỏi.
- Rượu gừng hoặc giấm.
- 50gr củ nén.
- 1 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng cà phê dầu điều.
- 2 muỗng canh dầu đỗ lạc.
- Nước cốt chanh.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu.
Các nguyên liệu trên bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu phần ăn và khẩu vị của mọi người trong gia đình.
Cách chọn thịt gà nấu tươi ngon
Đối với mì quảng gà có nguyên liệu không thể thiếu là thịt gà thì bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Nên chọn gà được chế biến sẵn để đảm bảo vệ sinh, bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng.
- Chọn những con gà nhỏ gọn khoảng 1,5kg, có phần ức hẹp và săn chắc.
- Phần da gà có màu vàng nhạt, mòng và phần ức, lưng, cánh có màu vàng đậm.
- Thịt gà ngon sẽ có màu tươi, không có mùi ôi, sờ tay vào không để lại vết lõm.
- Chọn gà ngon, thịt mềm vừa đủ giúp nước dùng ngọt thanh và khi ăn cũng dễ hơn.
- Không chọn thịt gà có màu sậm hay trắng quá, trên da nhiều vết bầm, tụ máu.
Cách chọn mua lòng gà tươi ngon
Chọn lòng gà tươi ngon nên quan sát kỹ màu sắc của chúng. Nếu không an tâm bạn có thể đến chỗ bán gà chọn và nhờ họ làm giúp. Người bán sẽ làm sạch và tách bộ lòng con gà giúp bạn. Còn nếu mua lòng ngoài hàng thì nên để ý, tránh mua phần lòng có mùi hôi khó chịu.
Cách nấu mì quảng gà chuẩn
121dp.net sẽ hướng dẫn bạn cách nấu mì quảng gà chuẩn vị. Bạn hãy làm theo các bước dưới đây để nấu được món ăn đúng vị miền Trung.
Bước 1: Sơ chế
Đầu tiên, bạn rửa sạch các nguyên liệu bên trên trước khi sơ chế. Phần thịt, đầu gà và lòng gà cần khử mùi hôi bằng cách cho vào chậu muối bóp sạch nhớt. Sau đó, bạn đổ một ít rượu gừng hoặc giấm vào phần thịt này rồi rửa sạch lại bằng nước. Chặt miếng gà và thái lòng gà thành những miếng vừa ăn. Phần đầu gà, cổ, chân, xương thì để nấu nước dùng.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bắc nước, vặn lửa lớn để nước nhanh sôi. Cho phần xương, cổ, đầu gà vào đun sôi, hạ lửa nhỏ để hầm. Thêm hành tím và tiếp tục nấu trong vòng 1 giờ rồi tắt bếp.
Bước 3: Ướp gà
Trước hết bạn hãy chuẩn bị sốt ướp: rửa sạch củ nén và nghệ. Cho 20gr củ nén và giã nhuyễn, để lại khoảng 30gr lát sử dụng sau. Nghệ cắt lát rồi giã nhuyễn. Cho thịt gà, lòng gà vào bát to rồi bỏ củ nén và nghệ mới giã lúc nãy vào trộn chung. Dùng tay trộn để thấm ướp cho đều miếng thịt. Bạn nên ướp riêng lòng gà và thịt gà nếu không muốn bị nát.
Sau khi ướp gà các loại củ, bạn cho thêm một ít tiêu, 2 muỗng cà phê mì chính, đường, nước mắm, hạt nêm và 1 củ nghệ giã nhuyễn. Trộn đều tay hỗn hợp và ướp thịt trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Xào gà
Cho chảo lên bếp đến khi nóng thì cho vào 2 muỗng canh dầu đỗ lạc và đun sôi. Cho 30gr củ nén đập dập phi cho vàng rồi vớt ra. Tiếp đến cho sả băm, ớt băm nhuyễn vào phi thơm. Khi sả ớt đã chín, bạn cho vào chảo phần thịt gà đã ướp và xào trong vòng 10 phút. Đảo đều tay để gia vị thấm sâu và miếng thịt được săn hơn.
Bước 5: Nấu nước chan và nước dùng
Đổ khoảng 1,5 lít nước vào chảo xào gà rồi vặn lửa vừa, nấu khoảng 1 tiếng. Sau đó cho tiếp lòng gà vào nấu đến khi chín thì vớt ra, không nên nấu lòng gà quá lâu. Bạn nêm nếm gia vị như muối, đường, dầu điều cho vừa ăn. Nấu đến khi phần nước chan sệt lại. Phần nước dùng luộc gà lúc đầu, bạn nêm nếm gia vị hạt nêm, đường, muối, nước mắm cho vừa ăn.
Bước 6: Thành phẩm
Cho mì ra bát và chan nước dùng lên, sau đó trang trí thêm các món ăn kèm cho đẹp mắt. bạn có thể rải một ít hành lá và đậu phộng rang lên. Phần rau cải non, bắp chuối và rau húng trộn đều bỏ ra đĩa để ăn kèm mì quảng gà.
Mì quảng gà là sự kết hợp hòa quyện giữa sợi mì đặc trưng dai mềm cùng miếng thịt gà béo ngọt với nước dùng thanh đậm. Còn gì tuyệt hơn cả nhà cùng quây quần ăn món mì quảng gà ngon chuẩn vị. Bạn cũng thêm được món mới vào thực đơn gia đình.
Vậy là bài viết trên 121dp.net đã hướng dẫn bạn cách làm mì quảng gà đúng vị miền Trung ngay tại nhà. Chúc bạn nấu được món mì ngon đúng ý chiêu đã cả gia đình. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn khác tại 121dp.net.
