Ăn chay không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất thú vị nếu bạn biết cách chế biến những món ăn thật ngon và đầy đủ chất. Thay vì những món chay cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể làm những món đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà mà vẫn đảm bảo đủ dưỡng chất cho bữa ăn.
Hôm nay, tôi xin gợi ý 10 món chay ngon, bổ dưỡng và khá dễ làm từ những nguyên liệu quen thuộc để bạn có thể thay đổi khẩu vị hàng ngày. Cùng tham khảo ngay nhé!
1. Cơm gạo lứt rang rau củ
Cơm gạo lứt kết hợp cùng rau củ tươi ngon chắc chắn sẽ khiến bữa cơm chay của gia đình thêm phần tươi ngon. Gạo lứt giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể. Trong khi đó, rau củ đa dạng về màu sắc, hương vị đem lại cảm giác thích thú, kích thích vị giác hiệu quả.
Nguyên liệu:
- 2 bát cơm gạo lứt
- 1 bó rau muống
- 1 củ cà rốt
- 1 quả trứng gà
Cách làm:
- Rau muống, cà rốt rửa sạch, thái nhỏ
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây
- Cho cơm gạo lứt vào đảo đều cùng hành tây
- Cho thêm cà rốt, rau muống vào xào săn
- Đập trứng gà đổ đều lên bề mặt, đảo đều tay
- Cho thêm một chút nước tương, hạt nêm, tiêu vào cho vừa ăn là xong
2. Bún chay
Nếu gia đình bạn ăn chay thường xuyên thì bún chay là món không thể thiếu. So với mì các loại, bún lại tạo cảm giác no lâu, lại mát và dễ tiêu hóa. Bún chay có thể kết hợp với nhiều loại rau củ, nấm và đậu phụ. Dưới đây là cách làm bún chay đơn giản, nhanh gọn nhưng vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 200g bún khô
- 100g nấm kim châm
- 100g đậu hũ ky
- 1 củ cà rốt
- 1 bó rau muống
- Gia vị: hành lá, ớt, tương ớt, giấm, đường, muối, hạt nêm
Cách làm:
- Nấm rửa sạch ngâm nở với nước ấm, cắt nhỏ
- Đậu hũ ký luộc chín, thái miếng vừa ăn
- Sợi bún luộc chín, vớt ra để ráo
- Cà rốt thái sợi, rau muống đem rửa sạch
- Ướp đậu hũ với 1 thìa nước tương, 1⁄2 thìa đường, 1⁄4 thìa muối
- Xào săn nấm với dầu ăn và tương ớt
- Cuối cùng cho hết tất cả nguyên liệu vào tô, chan nước lèo mắm tương đã pha sẵn. Thêm ít hành phi, ớt, tiêu xay là có ngay tô bún chay thơm ngon.
3. Cơm chiên rau củ
Cơm chiên rau củ là món ăn vặt ưa thích của nhiều người. Nay chúng ta có thể biến tấu thành món chay đơn giản, nhanh chóng cho bữa tối gia đình. Chỉ cần thay thế thịt bằng các loại rau củ, nấm sẽ cho ra một món cơm chiên vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- 2 bát cơm
- 1 củ cà rốt
- 1 củ khoai tây
- 1 bông cải trắng
- 1 bó rau muống
- Nấm mèo
- Trứng, hành lá, ớt, tương ớt, hạt nêm
Cách làm:
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ thái sợi
- Cải trắng thái nhỏ
- Rau muống bỏ rễ, rửa sạch
- Ướp các loại rau củ với 1 thìa tương ớt, 1 thìa hạt nêm
- Làm trứng chiên, cắt nhỏ
- Phi thơm hành cùng nấm mèo
- Cho cơm vào chảo, đảo đều tay, cho rau củ vào xào chín
- Cuối cùng rắc trứng chiên lên trên là hoàn thành
4. Mì sườn chay
Thay vì sườn thật, bạn có thể dùng nấm hoành thánh để tạo vị giòn tan của sườn mà không cần dùng thịt. Mì sườn chay với nước dùng rau củ thơm ngon, đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.
Nguyên liệu:
- 1 gói mì khô loại to
- 100g nấm hương
- 100g nấm mèo
- 1 bịch nấm hoành thánh
- Hành lá, cà chua, đậu phụ
- Dầu mè, gia vị, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
- Nấm ngâm nước, cắt bỏ phần cứng, thái nhỏ
- Phi thơm hành cùng nấm hương
- Cho nấm mèo vào xào
- Nêm gia vị vừa ăn
- Luộc chín mì và đậu phụ
- Thêm nước lèo nấm vào nấu sôi
- Cho mì vào tô, chan nước lèo nấm, đậu phụ. Rắc hành phi lên trên là có thể thưởng thức.
5. Đậu hũ kho cà
Đây là một món chay rất quen thuộc, dễ làm lại cực kỳ bổ dưỡng. Đậu hũ kho với cà chua tươi ngon, thơm mùi hành phi sẽ kích thích vị giác, tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Bạn có thể ăn kho đậu hũ cùng cơm hoặc bún đều rất hợp.
Nguyên liệu:
- 200g đậu hũ ky
- 2 quả cà chua
- 1⁄2 hộp nước cốt cà chua
- 1 củ hành khô
- Gia vị: đường, muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
- Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chần qua nước sôi
- Cà chua rửa sạch, cắt miếng
- Phi thơm hành khô, cho đậu hũ vào xào
- Đổ nước cốt cà chua vào, đun sôi
- Thêm gia vị, nêm nếm vừa ăn
- Cuối cùng rắc thêm ít hành phi lên trên cho thơm là hoàn thành
6. Canh bí đỏ nấm đông cô
Canh bí đỏ nấm đông cô là món ăn nhẹ nhàng, thanh mát, rất phù hợp cho những ngày hè nóng nực. Vị bí ngọt kết hợp cùng nấm đông cô giòn tan chắc chắn sẽ khiến món canh thêm phần hấp dẫn. Đây cũng là món canh chay được nhiều gia đình ưa chuộng.
Nguyên liệu:
- 1⁄2 kg bí đỏ
- 100g nấm đông cô
- Gừng, hành lá
- Dầu ăn, gia vị
Cách làm:
- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng
- Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ phần cứng rồi thái nhỏ
- Phi thơm hành, gừng
- Cho nấm vào xào
- Đổ nước vào đun sôi
- Cho bí vào đun chín
- Thêm gia vị vừa ăn là được
7. Gỏi đậu que
Đây là món gỏi chay đặc trưng của ẩm thực miền Tây, vừa ngon lại mát lành. Đậu que tươi giòn kết hợp cùng rau thơm, rau sống tạo nên hương vị đậm đà. Bạn có thể dùng đậu que gỏi kèm cơm hoặc cuốn với bún, bánh tráng đều rất thích.
Nguyên liệu:
- 150g đậu que
- 1 bó rau muống
- 1 ít đậu phộng rang
- 1 quả khế chua
- 1⁄2 quả dứa
- Rau thơm, rau sống
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, tiêu
Cách làm:
- Đậu que luộc chín, thái nhỏ
- Dứa bào sợi
- Trộn đều tất cả nguyên liệu
- Ướp gia vị cho vừa ăn
- Cuối cùng rắc đậu phộng rang lên trên rồi thưởng thức
8. Nui xào nấm
Món nui xào nấm vừa ngon lại giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho ngày mưa. Nui kết hợp cùng nấm tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bạn có thể thay đổi các loại nấm khác nhau để tăng phần hấp dẫn cho món ăn.
Nguyên liệu:
- 1 gói nui
- Nấm hương, nấm đông cô, nấm kim châm
- Hành lá, tỏi
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu mè
Cách làm:
- Nấm ngâm nước, cắt bỏ phần cứng, thái nhỏ
- Luộc chín nui, để ráo
- Phi thơm tỏi, hành lá
- Cho nấm vào xào đều
- Đảo đều nui với nấm, nêm gia vị cho vừa ăn
- Rắc thêm ít hành phi lên trên là hoàn thành
9. Chả giò chay
Chả giò là một trong những món ăn nhẹ rất được yêu thích. Chúng ta hoàn toàn có thể làm chả giò chay với nhân đậu hũ thay cho thịt. Chả giò chay giòn tan, béo ngậy, ăn kèm với tương ớt thì tuyệt cú mèo.
Nguyên liệu:
- Bánh tráng
- 200g đậu hũ
- 100g cà rốt
- 100g nấm mèo
- Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm
Cách làm:
- Cà rốt gọt vỏ, luộc chín, nghiền nhuyễn
- Trộn đậu hũ cùng cà rốt, nêm gia vị
- Nấm mèo thái nhỏ, xào săn lên
- Cuốn nhân và nấm vào trong bánh tráng, bấm kín mép
- Chiên vàng giòn là được
10. Cơm sườn nấm sốt cà
Thịt sườn thay bằng nấm, kết hợp cùng sốt cà chua thơm ngon, bổ dưỡng tạo nên món cơm sườn chay đầy hấp dẫn. Cách làm lại vô cùng đơn giản, bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu:
- 300g nấm mèo
- 3 quả cà chua
- 200ml nước cốt cà chua
- 2 muỗng sốt cà chua
- Hành khô, tỏi, ớt bột
- Đường, muối, dầu olive
Cách làm:
- Nấm rửa sạch, thái miếng
- Ướp nấm với muối, hạt nêm, tiêu
- Cà chua thái miếng nhỏ
- Phi thơm hành tỏi, cho nấm và cà chua vào xào
- Đảo đều tay, cho gia vị vào
- Khuấy đều để sốt sánh lại là được
Trên đây là 10 gợi ý món chay ngon, dễ làm tại nhà. Hy vọng đây sẽ là những món ăn hấp dẫn để bạn thay đổi khẩu vị hàng ngày. Chúc các bạn nấu ăn ngon miệng và bổ dưỡng!
