Bánh tráng cuốn thịt heo là một trong những món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn của người Việt. Với vị béo của thịt heo, vị giòn tan của bánh tráng và hương vị đậm đà của nước chấm, món ăn này luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho những bữa ăn gia đình, liên hoan, tiệc tùng.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm bánh tráng cuốn thịt heo đúng điệu, ngon miệng. Chính vì thế, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh tráng cuốn thịt heo từ A-Z, giúp mọi người có thể tự tay làm món ăn này ngay tại nhà một cách đơn giản, nhanh chóng.
Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn thịt heo
- 300g thịt ba rọi thăn nạc
- 2 cuốn bánh tráng
- 1 nhánh ngò
- 1 nhánh húng quế
- 2 quả trứng gà
- 1/2 dưa leo
- 1 bó rau thơm (húng lủi, tía tô…)
- Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn
- Nước chấm: nước mắm, đường, chanh, ớt bằm
Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn
- Ngò, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ
- Dưa leo bỏ hạt, thái sợi
- Trứng gà luộc chín, bóc vỏ và cắt đôi
- Ớt tươi thái nhỏ
Bước 2: Ướp thịt heo
- Cho thịt heo vào tô, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều thịt với gia vị.
- Ướp thịt trong 15-30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Cuộn bánh tráng
- Cho bánh tráng ra đĩa phẳng, cho thịt heo ướp lên bánh tráng, cùng với rau thơm, dưa leo… Cuộn tròn lại.
- Dùng tăm xiên hoặc lá chuối để xiên, giữ cho cuốn không bị bung ra.
- Cuốn chặt tay để bánh tráng dính vào nhau. Mỗi cuốn nên cuộn vừa ăn, không quá dày.
Bước 4: Chiên vàng bánh tráng
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu sôi, giảm lửa xuống vừa phải cho dầu không bị cháy. Cho cuốn bánh tráng vào chiên.
- Chiên vàng đều cả 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Thưởng thức
- Cuốn bánh tráng ra đĩa, chấm cùng nước chấm chua ngọt đã pha sẵn.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng giòn.
Cách làm nước chấm chua cay
Nước chấm là “linh hồn” của món bánh tráng cuốn thịt heo. Cách làm nước chấm đơn giản nhưng rất quan trọng để tạo nên hương vị chua cay thơm ngon.
- Cho 2 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 5 thìa nước cốt chanh vào tô. Khuấy đều đến khi đường và nước mắm tan hoàn toàn.
- Thêm 1-2 thìa nước lọc vào để vừa độ chua và mặn. Khẩu vị nhạt có thể cho thêm nước mắm, khẩu vị chua thì cho thêm đường.
- Bào 1 tép tỏi và 1-2 ớt sừng thành sợi nhỏ. Cho tỏi và ớt vào nước chấm, khuấy đều.
- Nếm thử và điều chỉnh lại vừa ăn là xong.
Mẹo vặt khi làm bánh tráng cuốn thịt heo
- Thịt heo chọn thịt ba rọi nạc, tươi sẽ thơm ngon hơn. Có thể thay bằng thịt thăn, nạc dăm cũng rất ngon.
- Bánh tráng nên chọn loại mỏng, không dai. Để bánh thật khô ráo rồi mới cuốn để bánh giòn, không bị chảy nước làm nhão.
- Khi ướp thịt, nên thêm đường để thịt thơm và mềm hơn. Dầu ăn giúp thịt ngấm gia vị.
- Khi cuốn, nên cuốn chặt tay, đừng cuốn quá lỏng, sẽ dễ bị rớt nhân. Mỗi cuốn nên vừa ăn, không quá dày.
- Chiên với lửa vừa, lật đều tay để bánh vàng đều, giòn tan.
- Ăn kèm nước chấm chua cay sẽ giúp kích thích vị giác, cuốn bánh trở nên ngon hơn.
Cách bảo quản bánh tráng cuốn thịt heo
- Bánh tráng cuốn thịt heo sau khi chiên xong nên ăn ngay khi còn nóng để có vị giòn ngon nhất.
- Nếu không ăn ngay hết, nên để trong tủ lạnh, bảo quản không quá 1 ngày. Đậy thật kín để tránh bị khô cứng.
- Đun nóng lại trước khi ăn, chiên qua hoặc hấp cách thủy để bánh vẫn giòn.
- Không nên để tủ lạnh quá 2 ngày, bánh sẽ bị thiu và mốc.
Trên đây là cách làm bánh tráng cuốn thịt heo chi tiết, đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ngon vặt lành mạnh cùng gia đình và bạn bè. Hãy chia sẻ công thức nếu thấy bài viết hữu ích nhé!
