Mì Quảng là một món ăn truyền thống nổi tiếng của vùng Quảng Nam – Đà Nẵng. Với nước lèo đậm đà, sợi mì dai dai, kết hợp cùng rau sống và các loại đồ chay, món mì Quảng chay chinh phục thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức. Hương vị đậm đà của nước lèo, kết hợp cùng vị giòn ngọt của rau sống và đồ chay khiến món ăn trở nên hấp dẫn, ngon miệng.
Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm mua, bạn có thể tự tay nấu mì Quảng chay thơm ngon, chuẩn vị Quảng ngay tại nhà. Cùng tham khảo cách làm mì Quảng chay đơn giản dưới đây nhé!
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu Mì Quảng chay
Để nấu món mì Quảng chay ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200gr mì khô sợi to
- 100gr đậu phụ ky
- 100gr nấm hương
- 1 củ cà rốt
- 1 củ khoai lang tím
- 1 bó rau muống
- 1 bó húng quế
- 2 quả trứng cút
- Hành lá, ngò gai, giá sống
- Gia vị: hạt nêm chay, đường, muối, tiêu, dầu mè
Các bước nấu Mì Quảng chay chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mì khô: Ngâm mì trong nước ấp khoảng 30 phút cho mềm. Vớt mì ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Đậu phụ ky: Cắt miếng vuông nhỏ, ướp với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột nêm trong 10 phút.
- Nấm hương: Ngâm nấm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm. Thái nấm thành những lát mỏng.
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Khoai lang: Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ.
- Trứng cút: Đập trứng vào bát, dùng đũa khuấy đều.
- Các loại rau sống: Rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xào đậu phụ với nấm
- Cho 1 thìa dầu vào chảo, đun nóng.
- Cho đậu phụ và nấm vào xào với lửa lớn khoảng 2-3 phút. Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa nước. Đảo đều tay cho đậu và nấm thấm gia vị.
Bước 3: Luộc cà rốt và khoai lang
- Đun sôi nồi nước, cho cà rốt và khoai lang vào luộc chín. Vớt ra để ráo nước.
Bước 4: Trộn gia vị nước lèo
- Cho vào nồi 1 lít nước.
- Cho vào 2 thìa hạt nêm chay, 2 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa dầu mè. Khuấy đều.
- Nếm thử nước lèo, vừa ăn là được.
Bước 5: Luộc mì Quảng
- Cho mì vào nồi nước lèo, đun sôi. Thêm rau muống vào nồi.
- Khi mì chín tới, giữ lửa riu riu, nhẹ tay cho trứng cút luộc vào. Đảo đều tay.
- Tắt bếp, múc mì ra tô.
Bước 6: Thêm topping và thưởng thức
- Cho mì vào tô.
- Thêm đậu phụ ky và nấm đã xào, cùng cà rốt và khoai lang đã luộc lên trên mặt mì.
- Rắc thêm húng quế, hành lá, ngò gai lên trên cho thơm.
- Chan nước lèo vào tô mì. Rắc tiêu và đĩa giá sống.
Vậy là bạn đã hoàn thành món mì Quảng chay thơm ngon, hấp dẫn. Thưởng thức mì Quảng ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món ăn. Chúc bạn ngon miệng với món mì Quảng chay này!
Lưu ý khi nấu Mì Quảng chay
Để nấu được món mì Quảng chay ngon, chuẩn vị, bạn lưu ý một số điểm sau:
- Chọn mì khô loại sợi to, khi nấu mì mềm dai vừa phải, không bị nát.
- Đậu phụ ky cần ướp gia vị để lên vị ngon hơn. Có thể dùng đậu hũ thay thế.
- Dùng nấm hương tươi, không dùng nấm muối để món ăn nhạt.
- Khoai lang tím luộc chín mềm vừa phải, không quá mềm.
- Giữ lửa riu riu khi luộc trứng cút tránh trứng bị vỡ và quá chín.
- Dùng hạt nêm, bột ngọt chay để tạo nước lèo đậm đà. Không nên dùng nước lèo mặn.
- Thêm dầu mè vào nước lèo để tăng vị béo, thơm ngon.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên quá mặn.
Các cách làm mì Quảng chay đơn giản tại nhà
Ngoài công thức trên, bạn có thể tham khảo thêm một số cách làm mì Quảng chay đơn giản, dễ làm tại nhà sau:
- Mì Quảng chay với nấm đông cô: Thay thế nấm hương bằng nấm đông cô. Nấm đông cô có vị thơm ngon, giòn giòn.
- Mì Quảng chay rau củ: Thêm nhiều loại rau củ như cà chua, củ cải trắng, cải ngọt,… để tăng vị dinh dưỡng.
- Mì Quảng chay đậu que: Thay đậu phụ bằng đậu que cắt nhỏ, tạo vị giòn tan.
- Mì Quảng chay nấm kim châm: Thêm nấm kim châm thái nhỏ để tăng vị ngon.
- Mì Quảng chay xốt tương: Kết hợp với xốt tương chay thay cho nước lèo.
Với những cách làm đơn giản trên đây, bạn có thể thay đổi khẩu vị tùy thích. Chỉ cần bám sát công thức và nguyên liệu chính là có thể tạo nên món mì Quảng chay ngon miệng, hấp dẫn rồi.
Lợi ích của Mì Quảng chay
Mì Quảng chay không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe:
- Giàu chất xơ từ rau củ, giúp cải thiện tiêu hóa.
- Chứa nhiều vitamin, khoáng chất từ rau củ quả tươi sống.
- Không chứa cholesterol xấu như mì quảng thịt. An toàn cho sức khỏe.
- Cung cấp năng lượng từ các loại đậu, ngũ cốc. Tốt cho người ăn chay.
- Dễ tiêu hóa, phù hợp với nhiều đối tượng.
Vì thế, mì Quảng chay là món ăn lý tưởng để thay thế cho các món mì với thịt. Bạn có thể thưởng thức mà không lo tăng cân hay mắc bệnh.
Trên đây là cách nấu mì Quảng chay ngon đơn giản, dễ làm tại nhà. Hy vọng với công thức chia sẻ chi tiết bên trên, bạn có thể tự tay tạo nên món ăn chay đậm đà hương vị Quảng Nam. Chúc bạn thành công với món mì Quảng chay thơm ngon và tốt cho sức khỏe của mình!
